Salt la informațiile despre produs
1 din 1

Embu Roastery

Brazilia Da Grama

Brazilia Da Grama

Preț obișnuit 43,00 lei
Preț obișnuit Preț redus 43,00 lei
Vânzare Stoc epuizat
Taxe incluse. Taxele de expediere sunt calculate la finalizarea comenzii.
Gramaj
Tip continut
Doresc cafea macinata pentru

Varietate: Bourbon
Procesare: Naturală/Sun Dried
Producător: Cachoeria Da Grama
Regiune: Mogiana
Altitudine: 1100-1500m


Note de degustare: Ciocolată neagră, cacao, caramel

Fazenda Cachoeira da Grama face parte din familia Carvalho Dias din anul 1890 și unii dintre pomii de soi Bourbon inițiali au peste 107 ani. Ferma este situată la aproximativ 1.100-1.500 de metri deasupra nivelului mării, în regiunea Mogiana din statul São Paolo. Această zonă deluroasa si foarte fertilă se întinde de-a lungul granitei dintre São Paulo si São Paulo/Minas și găzduiește unele dintre cele mai vechi ferme de cafea din Brazilia. Regiunea este numită după linia de tren Companhia Mogiana Estrada de Ferro, fondată în 1882 pentru a transporta cafeaua din multele ferme de cafea care se dezvoltau în zonă în acel moment.


Fazenda Cachoeira da Grama (însemnând „cascada da Grama”, provine de la numele orașului local, São Sebastião da Grama) este condusa de Gabriel de Carvalho Dias, nepotul proprietarului și un agronom de frunte. Partenerul nostru exportator din Brazilia, Bourbon, deține ferma din 2016 și ajută la întreținerea acesteia.
Ferma se întinde pe 417 hectare, dintre care 165 hectare sunt alocate cafelei. Aproape toata munca de la ferma este efectuata manual, deoarece topografia abruptă a fermei face imposibilă utilizarea mașinilor.


Boabele 100% Bourbon care compun acest lot au fost culese manual, adunate pe un cearceaf de plastic și preparate folosind metoda naturala. Moara umedă este situată aproape de orașul balnear Poços de Caldas în Minas Gerais, la 45 de minute de fermă. După recoltare, cireșele de cafea sunt livrate la moară pentru a fi sortate.
Cafeaua este apoi uscată pe terase, la soare, timp de 14 zile până când se atinge un conținut de umiditate de 11%.


Ferma pune mare pret pe sustenabilitatea socială și de mediu. Este alimentata de o mica centrala hidroelectrică și cumpără energie suplimentară doar în perioada de vârf a recoltei. Apele uzate sunt tratate integral pentru a evita poluarea pârâului care străbate ferma și există, de asemenea, un program activ de repopulare a speciilor native prin plantarea de noi arbori.


Majoritatea muncitorilor sunt cazați la ferma, proprietatea dispunand și de o școală, un club social și un teren de fotbal de dimensiuni mari pentru angajați și familiile acestora. Există 47 de case disponibile pentru angajați și familiile acestora, amenajate cu dotari moderne.


Fazenda Cachoeira da Grama este, de asemenea, utilizată ca centru de cercetare pentru Bourbon, lucrând pentru a evalua diferite domenii precum soiurile, prelucrarea, culesul și eficiența. De asemenea, un experiment in domeniul fermentației a fost lansat cu Prof. Dr. Flávio Borém și Prof. Dr. Rosane Schwan pentru a înțelege cum fermentația afectează calitatea. Ferma caută mereu modalități de a se îmbunătăți și de a privi spre viitor.

Vedeți detaliile complete