Salt la informațiile despre produs
1 din 1

Embu Roastery

Nicaragua Altiplanos

Nicaragua Altiplanos

Preț obișnuit 50,00 lei
Preț obișnuit Preț redus 50,00 lei
Vânzare Stoc epuizat
Taxe incluse. Taxele de expediere sunt calculate la finalizarea comenzii.
Gramaj
Tip continut
Doresc cafea macinata pentru

Varietate: Java
Procesare: Naturală/Sun Dried
Producător: Los Altiplanos
Regiune: Jinotega
Altitudine: 1200m

Note de degustare: Cacao, nuci, măr roșu, ceai negru

Cunoscută ca țara lacurilor și a vulcanilor din America Centrală, Nicaragua este un „buzunar” pentru cafeaua de înaltă calitate datorită solurilor sale bogate și microclimatelor diverse. Cafeaua a sosit în anii 1800 odata cu colonialiștii spanioli, fiind plantata mai întâi pe terasele câmpiilor Pacificului. Astăzi, cafeaua s-a răspândit în trei zone principale de producție: Las Segovias, Matagalpa și Jinotega; caracterizate prin soluri fertile, vulcanice și vegetație luxuriantă.


În secolul al XX-lea, din cauza tulburărilor politice și a războiului civil, fermele de cafea au fost abandonate. Odata cu Uraganul Mitch din 1998, o mare parte din infrastructura cafelei a fost distrusă, lăsând o industrie a cafelei vulnerabilă.


Nicaragua este considerată ca fiind a doua cea mai săracă țară din emisfera vestică, deci restaurarea domeniului cafetier era importantă pentru economie și micii producători. Cooperativele au ajutat la reconstruirea industriei cafelei, oferind producătorilor acces la piețe de desfacere, venituri stabile și resursele pentru a produce cafea eficient. CAFENICA (Asociația Nicaraguană a Cooperativelor Mici de Cafea) a fost creată pentru a recâștiga pamantul pentru producători și pentru a ii educa despre metodele de procesare post-recoltare.


Astăzi, producția de cafea sprijină nivelul de trai a aproape 45.000 de familii din Nicaragua, reprezentând 8% din exporturile tarii. Cei mai mulți dintre acești producători sunt mici proprietari, care cultivă cafea pe loturi mici de pământ, dar care se ocupa, de asemenea, cu cultivarea porumbului și a boabelor de fasole. O parte semnificativă din producția de cafea, aproape 95%, este cultivata la umbra unor specii de arbori indigeni și exotici. Aceasta înseamnă că, cafeaua din Nicaragua crește in armonie cu ecosistemele din jur și contribuie la promovarea biodiversității și a sănătății solului. Acest lucru este vital având în vedere că țara este puternic defrișată – cele 108.000 de hectare de ferme de cafea ajută la păstrarea intacta a pădurilor și stochează carbonul în sol.


Fondată la sfârșitul anilor 1930 de un scoțian pe nume Mr. Potter, Finca Los Altiplanos a fost vândută la scurt timp când acesta s-a întors în Scoția, la președintele de atunci, Anastasio Somoza García. Terenul a fost confiscat de statul nicaraguan în anii 1980 și integrat în intinderile de pamant dedicate reformei agrare. Acum paisprezece ani, Ricardo Cuadra Fajardo a văzut ferma de vânzare și s-a îndrăgostit, cumpărând-o pe loc.


Finca Los Altiplanos este situată în interiorul Rezervației Naturale Datanlí El Diablo și este înconjurată de o multitudine de flora si fauna locala. Râul Jugüina se învecinează, de asemenea, cu ferma, oferind apă proaspătă pentru cafea și restul de vegetație. Ricardo plantează grâu și diverse legume pe lângă cafea. 30 de hectare din ferma sunt clasificate ca junglă nativă, iar cafeaua crește sub o bolta diversa de umbră. Mai exact, cafeaua prosperă datorită celor trei soiuri de guaba care cresc în fermă. Guaba nu oferă doar umbră pentru arborii de cafea, dar ajută și la fixarea azotului și oferă o sursă regenerabilă de energie sub formă de lemn de foc.


În fermă sunt 25 de angajați permanenți și 180 de angajați temporari care vin în perioada recoltei. Cereale și banane sunt plantate în toata Finca Los Altiplanos pentru a hrăni acești muncitori și pentru a le oferi hrană.


Această fermă lucrează cu partenerii noștri exportatori din Nicaragua, Sajonia Estate, care sprijină producătorii in aceasta regiune a tarii. Aceștia ajută la măcinare și la conectarea producătorilor la piețele internaționale.


Când cireșele de cafea sunt coapte, acestea sunt culese manual și transportate la moara umedă din fermă în cutii de plastic pentru a preveni deteriorarea. Aici, cafeaua este scufundată într-un rezervor cu apă pentru a elimina boabele care plutesc sau cireșele de cafea de o calitate scăzută. Acestea sunt apoi transportate cu un camion la moara uscată a Moșiei Sajonia, la aproximativ 62 de kilometri departare. Aici, cireșele de cafea sunt dispersate uniform pe paturi înălțate de cafea si sunt lasate sa se usuce la soare timp de 8 ore pentru a reduce umiditatea din continut. Apoi, paturile sunt mutate în tuneluri si tinute la umbra in proportie de 80%, pentru a permite cireșelor de cafea să se usuce încet, timp de 28 – 30 de zile. Odată atins conținutul ideal de umiditate, cireșele de cafea uscate sunt stocate într-un depozit înainte de a fi decojite și pregătite pentru export.

Vedeți detaliile complete