Columbia La Carmina

Columbia - La Carmina
Varietate : Colombia
Regiunea : Antioquia
Altitudine: 1500m-1750m
Procesare : Natural
Producător : Finca El Descanso

Note de degustare: caramel ,cacao, curmale , vin roșu

La Carmina: Situată în climatul temperat și in terenul muntos din sud-vestul Antioquiei, La Carmina, cultivata in mare parte in Finca El Descanso, are altitudinea și clima perfecte pentru a produce cafea de calitate excelentă  găzduind, de asemenea, o diversitate de floră și faună autohtonă. Aceasta a fost prima fermă a familiei Guerra, plantata acum peste 100 de ani.

Familia deține acum o colecție de ferme și mori în regiunea Antioquia. Juan Carlos, actualul manager al fermelor, este strănepotul fondatorului fermei La Carmina.  Si in ziua de azi, ferma radiază cu măreție, crescând soiurile tradiționale galben și roșu Columbia, Caturra și Castillo. Familia conduce acum Green Hills, organizația exportatoare cu care lucrăm, pentru a trimite cafele lor minunate in întreaga lume.

Familia Guerra pune mare pret pe calitate, durabilitate și trasabilitate. Fiecare fermă implicată cu Organizația Green Hills menține diferențierea loturilor pentru a se asigura că trasabilitatea este menținută. Acest lucru poate fi la fel de specific ca asigurarea că loturile de la diferite cote sunt păstrate separate, ceea ce ajută la evidențierea calității superioare a cafelei cultivate la cote mai inalte.

Toată cafeaua de la ferma La Carmina este recoltată manual si selectiv și adusă la moara de la fermă, unde este uscata pe Eldas umbrite. Cireșele de cafea rămân aici aproximativ 20 – 30 de zile, în funcție de factorii de mediu și conditiile climaterice. Practicile diligente sociale si de mediu ale fermei au determinat obtinerea certificarilor Rainforest Alliance, UTZ Kapeh și 4C.